大家都知道蔬菜會為人體提供必不可少的營養素，多食用不同種類的蔬菜對身體很有好處。不過，蔬菜的吃法同樣不容忽視，蔬菜同樣有許多禁忌吃法，吃了不僅對身體沒好處，還可能阻礙身體對其他營養素的吸收。

　　1、大白菜

　　(1)不宜食用霉爛變質的白菜

　　(2)服用維生素K時不宜食用

　　(3)不宜食用久放的熟白菜

　　(4)不宜燜煮后食用

　　(5)不宜水浸泡后食用

　　(6)不宜燙后擠汁作菜餡用

　　(7)不宜食用酸菜過多

　　(8)不宜和豬、羊肝同時食用

　　(9)不應食用銅制器皿盛放或烹制的白菜

　　(10)不宜多食偏食

    2、西紅柿

　　(1)不宜和黃瓜同時食用

　　(2)服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

　　(3)空腹時不宜食用

　　(4)不宜食用未成熟的番茄

　　(5)不宜長久加熱烹制后食用

　　(6)服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用

    3、黃瓜

　　(1)不宜生食不潔黃瓜

　　(2)不宜棄汁制餡食用

　　(3)不宜多食偏食

　　(4)不宜加堿或高熱煮后食用

　　(5)不宜和辣椒、菠菜同食

　　(6)不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食

    4、菠菜

　　(1)未用開水燙者不宜炒食

　　(2)不應和抗凝血藥同時食用

　　(3)服用安體舒通時不宜食用

　　(4)不宜棄菠菜根食用

　　(5)服用肝素、雙香豆素及枸櫞酸鈉等凝血藥時不宜食用

　　(6)小兒不宜多食菠菜

　　(7)不宜與豆腐同食

    5、綠豆芽

　　(1)不宜用銅器盛放后食用或烹制時加堿

　　(2)用化肥生發的綠豆芽不可食用

　　6、香菜

　　(1)不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用

　　(2)服維生素K時不應食用

　　(3)不宜和黃瓜同時食用

　　(4)不宜和動物肝臟同時食用

　　(5)不宜與豬肉同食

　　(6)不宜與白術、蒼術、丹皮同食

    7、豆腐

　　(1)服用土霉素、四環素藥物時不宜食用

　　(2)不宜食用生豆腐

　　(3)服優降寧和苯乙肼藥物時不宜食用豆腐

　　(4)煮豆腐時不宜放蔥

　　8、胡蘿卜

　　(1)不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

　　(2)服用雙氫克尿塞時不宜食用

　　(3)食用時不宜加醋太多

　　(4)未油炒者不宜食用

　　(5)食時咀嚼時間不宜過短

　　(6)不可紅白蘿卜同時食用

　　(7)不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養價值

　　(8)禁忌生食