蓮藕，又名蓮菜，為水生宿根植物，原產(chǎn)于印度，我國(guó)很早就開(kāi)始栽培，食地下莖及其果實(shí)一-蓮子。蓮藕脆嫩多汁，為我國(guó)水生蔬菜作物中經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的一種。生食脆甜，熟食香糯，是春、夏蔬菜淡季時(shí)的重要蔬菜品種。蓮藕可生食，也可炒、炸、燉食，也可做湯，還可制作藕粉和蜜餞等。搗沉淀后制成藕粉，食用時(shí)加適量糖，調(diào)成糊狀，氣息清香;以生藕榨汁飲服，止咯血、吐血。

　　1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　3、益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　蓮藕生食性寒，食之涼血清熱;熟后性溫，食之滋陰養(yǎng)胃，人心、脾、胃經(jīng)。它有止血的功效，常用于輔助治療各種出血癥，如吐血、尿血、便血及子宮出血等癥。還可作為孕婦的副食及需要增加體重的人食用。蓮藕可清熱生津，治發(fā)熱煩渴、消渴;益氣健脾、開(kāi)胃消食，脾虛食少，病后體弱者宜食之，但蓮藕纖維粗糙，嬰兒及胃腸功能較弱的人不宜多食。