過分素食也可能導致心血管病
心血管病人一般會被醫生告誡少食肉類多食蔬菜水果以降低膽固醇。但德國的一項新研究結果表明，如果過分強調吃素，也會由于營養不均衡而增加人患心血管疾病的風險。
德
國食物科學院、應用化學中心和漢諾威大學等機構的研究人員對５０多名德國素食者進行了調查。調查結果顯示，雖然這些素食者體內的膽固醇水平較低，但大部分
人都表現出缺乏維生素Ｂ１２的癥狀，使得血液中一種被稱為“高半胱氨酸”的成分升高，而這種物質會導致心血管病的患病風險增加。調查還發現，不食肉類可能
會導致血液中高密度脂蛋白水平降低，從而對心血管健康不利。
根據德國聯邦統計局９月中旬公布的統計數字，心血管疾病是德國人的頭號“殺手”，它導致的死亡人數幾乎占德國每年死亡人數的一半。德國維爾茨堡大學生物學、醫學雙博士吳榮雪在接受新華社記者電話采訪時說，心血管疾病在德國如此普遍與德國人的飲食結構、工作強度等因素有關。